Celé kuře opláchnete, rozříznete prsní kost. Pořádně do kuřete praštíte a rozevřete ho tak, aby z něho byla takřka placka. Na kuře dáte nakrájená rajčata, papriky, kousky špeku, cibuli a česnek. Posypete provensálským kořením a pokapete olivovým olejem. Na dno pekáče dáte 0,1 dcl vody. Kuře pečete půl hodiny přikryté a další půlhodinu až hodinu odkryté (podle velikosti). Podáváte s bagetou a Chardonnay.