Švestkové závitky s mangovým salátem

Sušené vypeckované švestky zabalíme do plátků anglické slaniny a dáme na plech. Pečeme je 20 minut na 160 stupňů. Připravíme si mangový salát. Oloupeme mango, zbavíme se pecky a nakrájíme ho na kostičky. Cherry rajčátka překrájíme na půl a přidáme půlku červené cibule, nakrájené na kolečka, která rozmělníme na jednotlivé proužky.  Přidáme nasekané arašídy nebo kešu oříšky, trochu soli, trochu pepře, 1 lžíci sladké chilli omáčky, trochu citronové šťávy, důkladně promícháme. Navrch salátu v misce nakrájíme čerstvý koriandr. Podáváme se závitky, ke kterým můžeme rozpéct bagetu. Víno se hodí jak červené, Merlot nebo Dornfelder, tak i bílý Ryzlink Rýnský nebo Sylvánské zelené