Krkovičku nakrájíme na silnější plátky. Vepřové hřbetní sádlo (cca 100 gramů na jednu porci) nakrájíme na čtverečky, podobně, jako když chceme udělat škvarky. Na dno litinového hrnce nakrájíme 2 cibule a 4 stroužky česneku. Osolíme, přidáme 0,1 dcl vody po té přidáme nakrájené sádlo na vyškvaření. Navrch dáme plátky krkovičky, kterou také osolíme. Hrnec přikryjeme a pečeme nejlépe přes noc 6 – 8 hodin při teplotě 125 stupňů. Krkovičku podáváme s přelivem šťávy a škvarků a knedlíkem. Zapíjíme Ryzlinkem rýnským nebo pivem.