Vepřové ledvinky rozkrojíte napůl, odstraníte zbytky žláz. Přes noc necháte odležet v mléce. Druhý den zpěníte cibulku, nakrájíte ledvinky na proužky a krátce osmahnete. Přidáte pepř a zeleninový nebo hovězí vývar a necháte podusit. Po půl hodině dosolíte, důkladně promícháte a necháte 5-10 minut dojít. Podáváte s rýží. Pokud nemáte rádi rýži, můžete mít jako přílohu hráškové pyré.
